Orientações de reaquecimento
Como recuperar a crocância
do seu pão.
Para aproveitar ao máximo o seu pão, siga as nossas dicas. Com passos simples, você recupera a crocância do seu pão Massa Grossa.
Preparo e embalagem para delivery · Massa Grossa
Por que o pão perde a crocância?
É normal que a casca do pão perca a crocância com o passar do tempo, devido à perda de umidade. Isso acontece por um processo natural chamado retrogradação do amido, as moléculas de amilose e amilopectina, que foram gelatinizadas durante o forneamento, começam a se reorganizar e liberar a umidade retida, amolecendo a crosta.
Diferente de pães industriais que usam emulsificantes e conservantes para retardar esse processo, o pão Massa Grossa é feito apenas com farinha, água, sal e fermento, sem aditivos. Isso significa que a retrogradação acontece naturalmente em poucas horas, especialmente em ambientes úmidos como o de São Luís.
A textura pode ser recuperada facilmente utilizando calor seco. O reaquecimento re-gelatiniza o amido da crosta e evapora a umidade superficial, devolvendo a crocância original. Basta seguir as instruções abaixo.
Instruções de reaquecimento
Sanduíches
Airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 180°C por 3 minutos
- Coloque o sanduíche embalado no papel branco, com a parte de cima do pão virada para baixo, para evitar que o topo do pão resseque
- Leve por 8 a 10 minutos
Forno convencional
- Pré-aqueça o forno a 180°C por 10 minutos
- Coloque o sanduíche embalado no papel branco, com a parte de cima do pão virada para baixo, para evitar que o topo do pão resseque
- Leve por 10 a 12 minutos
Pães avulsos
Airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 180°C por 3 minutos
- Coloque os pães na airfryer com a parte de cima para baixo, para evitar que o topo do pão resseque
- Deixe por aproximadamente 2 minutos ou até a casca ficar crocante novamente
Forno convencional
- Pré-aqueça o forno a 180°C por 10 minutos
- Coloque os pães no forno com a parte de cima para baixo, para evitar que o topo do pão resseque
- Deixe por aproximadamente 5 minutos ou até a casca ficar crocante novamente
Dica extra: Não é necessário umedecer o pão antes de aquecê-lo. O miolo já possui umidade suficiente para devolver a crocância à casca durante o aquecimento.
Evite o micro-ondas. Ele altera a estrutura da massa e deixa a casca borrachuda. Use sempre calor seco (airfryer ou forno convencional).
Um lanche massa pra você ;)